الطبمقالات

قواعد هامة لصحة الاسرة…..

و.ش.ع

بقلم..الدكتورة غادة لطفي
يفضل عدم تقطيع الخضروات والفاكهة قطع صغيرة جدا لان ذلك يؤدي لأكسدتهم وتقليل قيمتهم الغذائية والافضل تقطيعهم قطع متوسطة او كبيرة وتناولهم بعد التقطيع مباشرة
٢/يفضل اضافة الليمون وزيت الزيتون على طبق السلطة اليومي لان ذلك يساعد على امتصاص الكثير من الفيتامينات والمعادن من خضروات السلطة ويزود قيمتها الغذائية
٣/يفضل عدم وضع اللحوم او الدجاج المجمد في طبق بلاستيك به ماء لتسريع اذابتهم لان ذلك يقلل من قيمتهم الغذائية والافضل من ذلك وضعهم في طبق بلاستيك بدون ماء قبل طهوهم بفترة حتى تتم اذابتهم بالتدريج و بطريقة صحية
٤/يستخدم زيت القلى في الطبخة الواحدة لثلاث مرات فقط لان استخدامه اكثر من ذلك او تخزينه لاستخدامه في طبخة اخرى يسبب تكون مواد مؤكسدة مسرطنة به
٥/يفضل عدم تعريض الخبز لنار الموقد مباشرة عند تسخينه لان ذلك يسبب تفاعله مع غاز ثاني اكسيد الكربون المضر والافضل من ذلك وضع طبقة من المعدن كالشياطة على نار الموقد ثم وضع الخبز فوقها او تسخينه في فرن الميكروويف
٦/اواني الطهى عديدة والاكثر صحية هي المصنوعة من الاستانليس حيث ان اي نوع اخر يتم تقشيره او خدشه اثناء الطهي قد يتفاعل مع الطعام ويجعله ضار بالصحة اما اواني الالومنيوم فاذا ظهر بها ثقوب فهذا دليل على بداية تفاعلها مع الطعام وبالتالي تصبح غير صالحة للاستخدام
٧/يفضل تقليل تناول الوجبات الجاهزة والكيك والبسكوت الجاهز لانه يتم استخدام السمن النباتي او الزيوت المهدرجة في تصنيعهم وهي دهون غير صحية تماما تسبب الكثير من المشاكل بالجسم اهمها رفع الكوليسترول الضار واحداث مشاكل بالقلب والشرايين كما ان هذه الاطعمة يتم استخدام محسنات طعم في تصنيعها وهذه المحسنات هي مواد كيمائية ضارة بالصحة
٨/الخضار المجمد ليس اقل فائدة من الخضار الطازج كما يعتقد البعض لان الخضار الطازج يفقد ١٠٪ من قيمته الغذائية يوميا بعد قطفه من الحقل اما الخضار المجمد فاذا لم يتم اذابته ثم تجميده مرة اخرى فهو يحتفظ باغلب قيمته الغذائية ويمكن التاكد من ذلك عند شراء كيس الخضار المجمد وفحصه جيدا والتاكد من ان الخضار بداخله يتحرك بسهولة وليس ملتصقا ببعضه ككتلة واحدة
٩/عند شي (شوي) اللحوم والخضار يفضل ان يتم شيهم في الفرن او على شواية كهرباء او شواية بوتجاز وعدم شيهم على الفحم لان ذلك يسبب تفاعلهم مع غاز ثاني اكسيد الكربون المضر
١٠/يفضل تخصيص قطاعة للحوم بالمطبخ واخرى للخضار والفاكهة مع غسل قطاعة اللحوم بعد الاستخدام بالخل والماء جيدا للتاكد من نظافتها وخلوها من الميكروبات
١١/يفضل عدم ملامسة ورق الفويل او الالومنيوم للطعام خاصة الذي يحوى ماء كالخضار المطبوخ لان الالومنيوم يتفاعل مع الطعام بطريقة مضرة بالصحة
١٢/يفضل اكل الفاكهة اكثر من شربها كعصير للاستفادة اكثر من الالياف الصحية بها
١٣/يفضل عدم تقشير الخضار كالجزر والخيار او الفاكهة كالتفاح والكمثرى لان ذلك يفقدهم بعض من قيمتهم الغذائية
١٤/افضل طريقة لطهي الخضار هى الطهى على البخار او الشوي لان الغلى في الماء يقلل من قيمته الغذائية خاصة اذا تم تركه على النار فترة طويلة كما يفضل عدم تسبيكه لان ذلك يسبب اجهاد للجهاز الهضمي كما يسبب ظهور حموضة المعدة
١٥/عند شراء الفول المدمس المعلب يفضل عدم رمي الماء المصاحب له لانه غنى بمضادات الاكسدة
١٦/الطماطم المطبوخة او الصلصة اكثر فائدة من الطماطم الطازجة لان تعرض الطماطم للحرارة العالية عند طهيها يساعد على سهولة امتصاص الجسم لمادة الليكوبين فيها وهي مادة مفيدة جدا من مضادات الاكسدة
١٧/يفضل عدم تقطيع الخس قطع صغيرة عند حفظه في الثلاجة لان ذلك يقلل من مضادات الاكسدة المفيدة به كما يفضل تناول اوراق الخس الداكنة اكثر من فاتحة اللون لان بها نسبة اعلى من مضادات الاكسدة
١٨/يفضل عند تقطيع الثوم لاستخدامه في الطهي تركه في الهواء لبضع دقائق قبل استخدامه لان ذلك ينشط المواد المفيدة به
١٩/يفضل استخدام الجزء الاخضر من اي خضار مثل البصل الاخضر والبنجر لانه اكثر فائدة
٢٠/لمن يتبع نظام غذائي لتقليل الوزن الزائد يمكنه تناول البطاطس المطبوخة او المسلوقة ثاني يوم من طبخها لان تركها لليوم التالي يقلل كمية النشويات والسكر بها
٢١/يفضل عند قلي اي طعام تقطيعه لشرائح رفيعة او رقيقة لحد ما وليست سميكة لان الشرائح السميكة تمتص كمية كبيرة من الزيت
٢٢/الميكروويف امن بشرط عدم وجود خدوش او كسور ببابه مع عدم استخدام اواني بلاستيك او معدنية في تسخين الطعام به وعدم ترك الطعام فترة طويلة به عند تسخينه
٢٣/بعض الاطعمة اذا وضعت بالثلاجة تقل قيمتهم الغذائية كالموز والعسل والطماطم والبطاطس النيئة
٢٤/لا ضرر من وضع البصل والثوم في الفريزر لاستخدامهم لاحقا في الطهي بعد تقطيعهم ووضع زيت وملح عليهما ووضعهما في علب بلاستيك محكمة الغلق او اكياس بلاستيك
٢٥/لا ضرر من وضع الخبز في الفريزر بشرط وضعه في كيس بلاستيك محكم الغلق
٢٦/يتم وضع الطعام المطبوخ خارج الثلاجة بحد اقصى ساعتين ووضعه داخل الثلاجة بحد اقصى يومين
٢٧/هناك بعض الاغذية التي يفضل وضعها بالثلاجة لتخزينها لفترة اطول كالبقوليات والدقيق والمكسرات
٢٨/عند تقطيع البصل للطهى وتبقى كمية منه فالافضل وضعها بالفريزر وليس بالثلاجة او خارج الثلاجة لان ذلك يحميه من الميكروبات
٢٩/عند تخزين البصل والبطاطس يفضل وضعهما في مكان جاف ومظلم خارج الثلاجة وبعيدا عن بعضهما لان وضعهما بجوار بعضهما يسرع من فسادهما وعند ملاحظة تغير في لون قشرة البصل للون الاسود او قشرة البطاطس للون الاخضر او ظهور براعم بها فالافضل تجنب استخدامهما في الطهي لان ذلك مؤشر على حدوث تفاعل كيميائي بداخلهما وظهور مواد سامة بهما
٣٠/يفضل عدم وضع الطعام الساخن في اكياس او علب بلاستيك لان ذلك يؤدي لتفاعلهما معا وجعل الطعام يحوى مواد ضارة جدا بالصحة والافضل من ذلك استخدام علب صحية مخصصة لوضع اطعمة ومشروبات ساخنة بها عند شرائهم كما يجب عدم استخدام عبوات المياة المعدنية البلاستيكية بعد شرب ماءها ووضع ماء الصنبور بها لان ذلك يؤدي لتفاعلات كيميائية ضارة بينهما وبالنسبة لعبوات حفظ الماء في الثلاجة فيفضل ان تكون من الزجاج او البلاستيك المخصص لذلك والذي لايحدث تفاعل مع الماء

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق