مطبخ الشرق العربي

كباب خشخاش على الفحم أوفي الفرن إعداد الشيف محمود النجار

و.ش.ع

 

إعداد الشيف محمود النجار

المقادير وطريقة العمل :
وزن كيلوا جرام
لحم غنم ٢٥٠ج
لحم عجل وش الفخد ٥٠٠جرام
ليه خاروف ٢٥٠جرام
نحطهم في المفرمه ونفرمهم على الوش الواسع مره وحده
بعد كده نجيب نص حبه بصل مقطعه سلايس ونص حبه فلفل بارد و٢ فص توم البهارات
رشه فلفل أسود
ورشه جوزت الطيب
ورشه دارسين اوقرفه ناعمه
ورشه ملح
بعد كده نخلطهم مع بعض كويس ونفرمهم فرمه تانيه على الوش الناعم بعد كده بأيك اللتنين ندعكهم حتي اللحمه تتماسك مع بعض

آخر مرحله نحطهم في السيخ……
الصوص اللي تحت الكباب
نجيب ٢ حبه طماطم ونشويهم على الفحم وبعد كده نفرمهم في الخلاط بعد كده نحصهم في بوله ونضيف ملعقه كاتشب وملعقه دبس رمان ورشه سماق ورشه ملح ورشه فلفل أسود
ونزين الطبق برشه بقدونس وبعد الشوي والتزيين الف هنا

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: